http://www.guide-restaurant.info/ fr Sat, 06 Sep 2008 01:59:41 +0200 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://www.guide-restaurant.info/post/2007/07/22/Introduction-au-guide urn:md5:0c4af20620f670021119d3092caa3314 Sun, 22 Jul 2007 21:16:00 +0200 AnGeLioN classificationGault-MillauguidemacaronMichelinnormesétoile <h5>Bon retour aux choses sérieuses, après ce petit moment à part, qui aura servi à vous mettre dans le sujet de ce blog. Il fallait bien le lancer sur une bonne note, en espérant vous avoir fait plaisir.</h5> <h5>Donc, pour débuter un guide des restaurants, et ne pas partir dans tous les sens, je pense qu’il serait nécessaire de mettre quelques petites choses au clair.</h5> <p><br /> <br /> Le point le plus important pour pouvoir concevoir un guide de ce style, c’est de comprendre la <strong>différenciation</strong> entre les différents établissements.<br /></p> <p>Les hôtels et les restaurants ont des classifications totalement différentes :<br /></p> <ul> <li>L’hôtel est classé selon des <strong>étoiles</strong>, allant de 1* à 4*Luxe pour la France (à l’étranger le 5* est également rencontré, mais n’est pas supérieur au 4*Luxe) définies par des <em>normes</em> précises et identiques pour tous.</li> </ul> <ul> <li>Les restaurants, eux, n’ont pas réellement de classification stricte. Ce sont les guides gastronomiques qui leur définissent une classification. Ils ont alors leurs <em>propres critères</em>.</li> </ul> <p>Les plus connus d’entre eux sont le Guide Rouge (Michelin) distribuant des <strong>Macarons</strong> (ou étoiles Michelin) ou bien le Gault-Millau distribuant des <strong>notes</strong> sur 20, et pour finir le Champérard.<br /></p> <p>Pourquoi apporter ces détails ? Simplement parce que bon nombre de « clients » confondent les étoiles d’un hôtel et celles d’un restaurant.<br /> <br /></p> <p>Juste pour apporter des informations complémentaires sur ces étoiles, voici les statistiques de cette année 2007 concernant le Guide Rouge:</p> <ul> <li>8800 établissements au total, dont 3641 restaurants.</li> <li>527 restaurants étoilés.</li> <li>26 restaurants ***, dont 5 nouveaux (dont Le Meurice, le Pic, ce dernier voit la première femme accèder aux 3***)</li> <li>65 restaurants **, dont 7 nouveaux.</li> <li>436 restaurants *, dont 50 nouveaux.</li> </ul> <p>Source : <em><a href="http://www.michelin.fr/fr/front/act_affich.jsp?news_id=19401&amp;lang=FR&amp;codeRubrique=20060622110132" hreflang="fr">Guide Michelin 2007</a></em> <br /> <br /> <strong><em>Je pense maintenant que nous pourrons commencer sur de bonnes bases et ainsi explorer le monde gigantesque du goût culinaire.</em></strong></p> http://www.guide-restaurant.info/post/2007/07/22/Introduction-au-guide#comment-form http://www.guide-restaurant.info/post/2007/07/22/Introduction-au-guide#comment-form http://www.guide-restaurant.info/feed/rss2/comments/68